金秋季節，秋高氣爽，氣溫冷暖適中，人體經過暑熱的消耗后，漸漸趨于生理平衡。人體各系統生理相應發生變化：出汗減少了，體熱的產生和散發以及水鹽的代謝也恢復了相對的平衡；消化功能基本恢復常態；心血管負擔減輕，人體能量代謝達到基本穩定的狀態，因而，機體到了一個周期性的休整恢復階段。但是，秋季來臨，陽氣日退，陰寒日升，氣候逐漸轉涼。入秋以后，雨水稀少，天氣干燥，中醫學認為“燥”為秋季之元氣。秋邪傷人，容易耗人津液，以致出現口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、干咳少痰、大便干結、皮膚干裂等現象，此即醫學上所說的“秋燥癥”。

秋季由于氣溫多變，秋燥、秋乏、秋寒等氣候變化的影響，引起了人體一系列的生理變化，為增強人體調節機能，適應多變的氣候，在飲食上應采取應變措施，以預防上述各種疾病的發生。

秋季飲食營養原則

中醫認為， 燥為秋季的主氣，稱為 “秋燥”。 其氣清肅，其性干燥。

燥邪傷人，容易耗人津液，所謂“燥勝則干”，常見口干、唇干、鼻干、咽干、大便干結、皮膚干，甚至破裂等癥。秋季飲食究竟應怎樣養生呢？

1、防燥養陰。秋季飲食以防燥養陰、滋陰潤肺為準繩。古代最著名的營養專著《飲膳正要》中說“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”，事實證明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用。

2、少辛增酸。即少吃一些辛辣的食品，如蔥、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂、新鮮蔬菜等。因為肺主辛味，肝主酸味，以防肺氣太過，損傷了肝脾功能。

3、經常食粥。年老胃弱的人，可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合蓮子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。

4、適時進補。根據秋季的特點，除可適當服用一些維生素類制劑外，還可服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健，如西洋參、沙參、麥冬、百合、川貝、胖大海等。原則是宜滋潤，忌耗散。平素為陰虛體質的人，秋天更要注意養陰，可用中成藥，如六味地黃丸、大補陰丸等。

秋季飲食佳品

秋季是—個豐收的季節．秋季的美食不僅味道可口，而且具有很好的保健作用。

秋季為燥氣之令，燥傷津液，人們會感到咽干鼻燥、皮膚干澀、口渴欲飲。故秋季的飲食，應以滋潤為宜，忌食過咸以及辛辣油炸之物，少嗑瓜子，飲酒不可貪杯，以防助燥傷津。以下是一些秋季飲食的佳品：

1、柿子

秋令佳品，首推柿子。古代醫書有云，柿子能補“虛勞”，就是說它有補益作用。凡感受到秋燥之“邪氣”者，會出現咽喉疼痛、口舌糜爛，甚至干咳；過去有肺病的人，有時也會咯血。對于這些情況，柿子都有很好的保健、治療作用。它能潤肺、止渴，在缺碘地區，常流行地方性甲狀腺腫，多吃也非常有益。柿子的果蒂，叫做柿蒂，既具有安胎作用，又可止呃逆。有的人吃了食物后容易呃逆，用柿蒂煎水喝有較好的治療效果。在柿子的外面，長有一層白霜，稱之為柿霜，如能收集起來，也可用來治療咽喉痛和口內生瘡，即便是食品店中買的柿餅也不失為治療咯血的輔助食物。當然，像任何其他食物一樣，吃太多的柿子也不好。特別是身體虛弱、怕冷、經常腹瀉、消化不良或咳痰甚多者應不吃或少吃柿子。至于民間傳說的“柿子不能與蟹同吃”，今已被現代科學所證實，因此吃柿子的時候，就不要同時吃蟹。

2、 紅菱

嫩嫩的紅菱十分爽口，能清熱止渴。出去秋游時，買一些生的紅菱吃，可以解除口渴、消除疲勞。不過，生吃的時候要注意洗凈，因為紅菱的的外皮上可能附有寄生蟲。將紅菱煮熟后食用，中醫認為有“益氣健脾”的作用，對消化系統頗有好處。近年還發現紅菱有一定抗癌作用。紅菱還可以作為糧食，只是吃多了容易腹脹。吃剩下來的菱殼不要扔掉，而應收集起來，曬干后可以作藥用。菱殼煎湯，能治療一般性的腹瀉、痔瘡和脫肛等。

3、百合

百合是秋季特有的食物。中醫認為，百合能補益心肺，有肺虛咳嗽、干咳無痰，或者因秋燥而感冒咳嗽者，都宜吃百合。晚上容易失眠、心神不寧時，也可以吃百合。百合中營養成分很豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素等，其中胡蘿卜素對防癌也有一定作用。吃百合的方法很多：可以當菜肴吃，如薺菜炒百合，先將薺菜切成末，與百合瓣共炒，稱得上是美味佳肴，特別適宜于肺病患者食用；也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，當點心吃，也可補益安神。

4、 白果

白果一般在秋季采集。生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，則大有補益。白果的功效很多，對各種虛證都有補益作用。對肺病久咳、氣喘乏力者，有補肺定喘的作用。對體虛、白帶多的女子，有補虛止帶的作用。對年老力衰、小便清長、夜間尿多者，有補腎縮尿的作用。舊時婦女外出作客，怕時間久而如廁不便者，每次在出門前，服食白果，可免此煩惱。對內臟下垂、子宮脫墜者，多吃白果也有一定益處。白果作為菜肴，先要去掉殼和附在白果肉上的一層薄膜，甜、咸均不失風味。喜吃甜食的，可用白果肉煮湯，稍加糖即成。亦可與栗子、蓮心等共制成甜羹。它們制作方便，最宜老年體虛者食用。每日早晚各吃1小碗，內放10粒白果，注意不要多吃，多吃會腹脹。制作咸食，可紅燒，滋味甚美。與蹄筋等共煮，亦甚佳妙。平時吃素者，可以用白果、蘑菇、竹筍共炒，或者一起煮湯，味道也相當不錯。不過，雖然白果是秋令補益佳品，但消化不良、腹脹，發熱者不宜食用。

5、粟子

栗子也是補品。中醫認為，栗子可以“健脾”、“補腎”，其吃法很多。作為甜食，可以單獨煮湯吃。也可自制栗子粉，加糖和少量奶油、奶酪拌食，有如吃蛋糕的感覺。栗子與白果一同制作，或者再加百合，更是相得益彰。但栗子也不可多吃，否則會引起腹脹。

6、桂花

桂花秋高氣爽，丹桂飄香。桂花除了供觀賞之外，也是一種美味。將桂花收集起來，用鹽腌一下，再用糖漬起來，貯存待用。以后吃白果、蓮子、栗子或粥時，放上一小撮，香味撲鼻，更增食欲。

秋季疾病的飲食預防

為增強身體的免疫力，防止疾病的發生，秋天應多食些新鮮水果和蔬菜，適當補充維生素。

秋季天氣轉涼，晝夜溫差較大，氣候變化無規律，對體弱、有病史的老年人和身體抵抗能力較差的兒童來說，很難適應，會導致舊病復發或感染傷風感冒。對于一些從事特殊行業的中青年人，也會因秋天風大干燥而感到身體不適。總之，秋天是疾病多發的季節，但如能及時防治，增強機體的抵抗力，是能防止疾病發生的。

1、消化不良，夜尿過多

有消化不良，或夜尿過多者，可用山藥120克，洗凈去皮并切片，加大棗10粒和粳米50克煮成粥，而后加蜂蜜調味，每天早上吃1～2小碗。因為山藥味甘，含有脂肪、蛋白質等多種營養成分，故有滋養、強壯、助消化等功效。

2、高血壓、肢體麻木

高血壓、肢體麻木者，可將生葛根15～20克，另加棗10粒，浸泡后切片去核，加水適量煮湯。每天服兩次，每次1～2小碗，連棗同食，可起到治療此疾病的作用。

3、慢性咳嗽、腰腿酸痛、神經衰弱

有慢性咳嗽、腰腿酸痛等癥，或因用腦過度而致神經衰弱者，可將核桃仁1000克搗爛，加蜂蜜1000克調勻，用瓷瓶裝好密封，每天吃兩次，每次1匙，用溫開水送服即可。因為核桃性溫，有補腦、補腎、抗疲勞的功效。

4、失眠、記憶力衰退

可以用麥芽與面粉制成薄餅或麥芽糊食用。制法如下：用一碗干面粉加兩湯匙鮮麥芽(如用干麥芽可減半)，加糖制成薄餅或糊狀，每天吃一兩片薄餅，或一兩小碗麥芽糊，均可提高人體免疫功能，并有防治失眠和防止記憶力衰退的功效。

秋季飲食禁忌

在秋季，也應該注意一些飲食的禁忌，以免生病。

1、七月勿食生蜜，否則易中毒。蜜蜂采了有毒植物的花，釀成的蜜也是有毒的。我國有地區有大量的有毒植物，如雷公藤、昆明的海棠、南燭花等，來自這些植物的花蜜都含有劇毒的生物堿。而這些植物，大多在七月份開花，所以在七月不要吃生蜜，否則容易中毒，尤其是云南、四川、福建、廣西、湖南等地之人。

2、七月勿食雁。農歷七月雁要孵化幼雛，同“抱窩雞”一樣，其體內雌性激素分泌旺盛，此時的雁也比較瘦，肉也不好吃，吃了易傷人神。

3、八月后可食蟹，其他月份勿食。蟹味雖美，但最好在秋末冬初、下霜后吃。蟹在打霜前有毒，但在霜后即中秋后、重陽節左右，蟹肥食飽滿，且無毒，正是吃的時候。

4、八九月勿食姜，傷人神。姜性熱、味辛辣、辛主發散。八九兩月，正是中秋、晚秋，按內經“秋冬養陰”的說法，此時應食養陰潤肺之物以保肺臟，若多食生姜，易生秋燥而致咳嗽，而咳嗽耗氣傷神。

5、九月勿食犬肉，易傷神。狗肉溫熱壯陽，而秋冬宜養陰，但陰虛之人不宜多食狗肉，陽虛之人，但食無妨。

秋季護胃重“五養”

入秋以后，氣候漸涼，是胃病的多發與復發季節。傳統醫學認為，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，如果防護不當，不注意飲食和生活規律，就會引發胃腸道疾病而出現反酸、腹脹、腹瀉、腹痛等癥，或使原來的胃病加重。

那么，秋季如何護胃呢？這就要重“五養”。

1、保暖護養

秋涼之后，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病。另外，胃病患者“秋凍”要適度，不要勉強挨凍而凍出病來。

2、飲食調養

胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐。

3、忌嘴保養

胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過黏的食物，更忌暴飲暴食，戒煙戒酒。另外，服藥時應注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃黏膜而導致病情惡化。

4、平心靜養

胃病、十二指腸潰瘍等癥的發生與發展，與人的情緒、心態密切相關。因此，要講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定。避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復。

5、運動健養

腸胃病人要結合自己的體征，加以適度的運動鍛煉，提高抗病能力。

“天涼好個秋”秋凍有講究

初秋暑熱未消，氣溫仍高，顯然“凍凍”無妨，無須急忙加衣。仲秋氣溫開始下降，雖涼卻不甚寒，這時是“秋凍”的較佳時期，尤其青壯年，穿衣要有所控制，有意識地讓機體“凍一凍”，以免身熱汗出，傷陰耗氣。晚秋氣候變化較大，早晚溫差增加，特別是秋冬交接之時，常有強冷空氣侵襲，以致氣溫驟降，此時若再一味強求“秋凍”，就會適得其反。 我國南北兩方因地理位置不同，在氣候上亦有所差異。一般南方秋涼來得遲，日間溫差變化不是很大，甚至入冬仍不甚寒冷，故不必過快添衣，并可適當延長“秋凍”的時間。而北方則不同，說冷就冷，白晝溫差大，因此切勿盲目去“凍”，以防感受風寒。

就人體而言，兒童為稚陰稚陽之體，正處在生長發育階段，自身調節能力較差，遇到寒冷刺激，身體會很快發生不良反應，誘發急性支氣管炎、肺炎等疾病。人到老年，陰陽俱衰，全身抵抗力下降，御寒能力減弱，寒冷刺激可導致支氣管和血管痙攣收縮，不但易致慢性支氣管炎、支氣管哮喘舊病復發，甚至有些冠心病患者出現心絞痛、心肌梗塞，高血壓病人發生中風。所以，小兒及老年人“秋凍”當慎之又慎！

如何預防秋燥

一到秋天，人們都有這樣的感覺，皮膚變得緊繃繃的，甚至起皮脫屑，毛發枯而無光澤，頭皮屑增多，口唇干燥或裂口，鼻咽燥得冒火，大便干結。這種種表現都是由秋季氣候變化帶來的。某些疾病在秋燥的作用下，也易復發或加重，如支氣管擴張、肺結核等。因此，如何安度秋季，自我保健防秋燥就顯得十分重要。

一是及時增減衣服

立秋之后，晝夜之間的溫差較大，不宜赤膊露體，也不宜穿得太多，太暖。

二是多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆漿、牛奶等流質

以養陰潤燥，彌補損失的陰潤，但喝流質的飲食，尤其是飲料和水等液體飲料時，飲用方法頗多講究、以少量頻飲為最佳。

三是多食新鮮蔬菜和水果

秋燥最容易傷人的津液。多數蔬菜、水果有生津潤燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液。另外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品，以順應肺臟的清肅之性。

四是少吃辛辣煎炸熱性食物

韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調味品，炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物，多食皆會助燥傷陰，加重秋燥。

五是重視精神調養

陰虛的人，肝火易旺，動輒發脾氣，這就是人們常說的“摟不住火”。肝火偏旺，久則內耗陰津。到了秋季，其燥象更為明顯。因此，預防秋燥的另一環就是要重視精神的調養，并以平和的心態對待一切事物，以順應秋季收斂之性，平靜地度過這一多事之秋。